ポークビンダルカレー
| 料理名 |
ポークビンダルカレー |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
今井亮 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/8/25（金） |
2023/8/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
今井亮さんにより「
ポークビンダルカレー」のレシピが紹介されました。暑い日にぴったりの、スパイシーで辛く、酸味が特徴のカレーです。
ポークビンダルカレーの材料(2～3人分)
| 豚肩ロース肉(塊) |
500g |
| 玉ねぎ |
1個(200g) |
| トマト水煮(カットタイプ) |
1/2缶(200g) |
マリネ液
| にんにく |
2かけ |
| しょうが |
2かけ |
| 白ワインビネガー |
1/4カップ |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
パウダースパイス
| カイエンペッパー |
小さじ1 |
| 黒こしょう |
小さじ1/4～1/2 |
| コリアンダーパウダー |
小さじ1 |
| ガラムマサラ |
小さじ1 |
| 水 |
2カップ |
| ごはん(温かいもの) |
300〜450g |
ポークビンダルカレーの作り方・レシピ
- 豚肉(塊)500gは一口大に切ります。玉ねぎ1個(200g)は半分をみじん切りにし、残りはざく切りにします。
- フードプロセッサーにざく切りの玉ねぎ、マリネ液のにんにく 2かけ・しょうが 2かけ・白ワインビネガー 1/4カップ・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1を入れてペースト状になるまで攪拌します。
ボウルに移し、豚肉を加えてもみ込み、落としラップをして冷蔵庫に3時間以上(できれば一晩)おいてマリネします。
- パウダースパイスのカイエンペッパー 小さじ1・黒こしょう 小さじ1/4～1/2・コリアンダーパウダー 小さじ1・ガラムマサラ 小さじ1は混ぜておきます。
- 鍋に油大さじ1、クミンシード 小さじ1を入れて火にかけて炒め、香りが立ったらみじん切りの玉ねぎを加えてよく炒めます。
- 玉ねぎがきつね色になったらトマト水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)を加え、焦がさないように水分を飛ばしながら5分ほど炒めます。(3)のパウダースパイスを加えて炒め合わせ、香りが立ったら(2)の豚肉をマリネ液ごと加え、肉の色が変わるまで炒めます。
- 分量の水 2カップを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、ときどき混ぜながら弱火で40〜50分煮ます。汁気がほぼなくなり、とろっとなったらでき上がり。
- 器に盛り、ごはん(温かいもの) 300〜450gを添えてかけて食べます。
POINT
豚肉はマリネしてから煮込むので、やわらかく仕上がります。3時間以上、できれば一晩おいてください
パウダースパイスは、あらかじめ混ぜておきましょう
