【きょうの料理】鶏肉ときのこの中華クリーム煮
鶏肉ときのこの中華クリーム煮
| 料理名 | 鶏肉ときのこの中華クリーム煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/11（月） |
2023/9/11のNHK【きょうの料理】では、山本麗子さんにより「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」のレシピが紹介されました。小麦粉を炒めてホワイトソースを作るのは大変ですが、この方法ならとっても簡単。ささ身スープがベースのまろやかなクリームソースは、白いご飯にもぴったりです。
鶏肉ときのこの中華クリーム煮の材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 180g |
| 好みのきのこ(2～3種類)(合わせて) | 200g |
| チンゲンサイ | 1株(100g) |
クリームソース
| 小麦粉 | 25g |
| ささ身スープ・牛乳 | 各カップ1 |
A
| バター | 15g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
●塩・こしょう
鶏肉ときのこの中華クリーム煮の作り方・レシピ
- きのこはそれぞれ堅い部分を除き、食べやすい長さに切ってほぐします。エリンギなど太いものは、縦半分にして1㎝厚さに切ります。
チンゲンサイは2cm幅に切ります。鶏肉は2cm角に切ります。 - クリームソースの小麦粉(25g)・ささ身スープ・牛乳(各カップ1)・の小麦粉はボウルにふるい入れ、ささ身スープと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
- フライパンにAの材料のバター(15g)・サラダ油(大さじ1/2)・を入れて中火で熱し、バターが溶けたら1の鶏肉を広げ入れます。
塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒め、肉の色が変わったら紹興酒を加え、2をざるでこしながら加えます。
きのことチンゲンサイを加え、時々混ぜながら10分間ほど煮ます。 - とろみがつき、きのこがしんなりとしたら味をみて、足りなければ塩適量で調えます。
タグ：山本麗子
