【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】フレンチ・ハンバーグ
フレンチ・ハンバーグ
| 料理名 | フレンチ・ハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 尾上松也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月13日（金） |
挽き肉とは違うハンバーグ
赤身肉でヘルシーということで、「フレンチ・ハンバーグ」の作り方になります。５mm角に切った牛肉をしっかり混ぜて粘りを出すところがポイント。タマネギもつなぎも使わない挽き肉とは違うハンバーグです。「ステーキみたいなハンバーグですね。噛めば噛むほど肉の味が出てきておいしい。お肉はやはり調理法一つで変わりますね。」と上沼恵美子さん。
フレンチ・ハンバーグの材料(２人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 300g |
| マッシュルーム | 4個 |
| しめじ | 50g |
| エリンギ | 50g |
| ベビーリーフ | 50g |
| トマトケチャップ | 適量 |
| マスタード | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
フレンチ・ハンバーグの作り方
1、牛もも肉(かたまり 300g)は5mm角に切り、ボウルに入れる。
※牛肉は5mm角に切る。
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2、マッシュルーム(4個)は4等分のくし形に切り、しめじ(50g)は小房に分け、エリンギ(50g)は5mm幅の斜め切りにする。
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3、(1)の牛肉をしっかり混ぜて粘りを出し、1cm厚さくらいの小判形にまとめ、両面に塩(適量)、こしょう(適量)をする。
※牛肉はしっかり混ぜて粘りを出す。
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4、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、(3)を強火で両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
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2のきのこを加えて炒め、塩、こしょう（各適量）する。
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5、器に牛肉、きのこ、ベビーリーフ(50g)を盛り、トマトケチャップ(適量)、マスタード(適量)を添えて、フレンチ・ハンバーグの完成。
