【きょうの料理】秋さけとじゃがいものグラタン
秋さけとじゃがいものグラタン
| 料理名 | 秋さけとじゃがいものグラタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/30（土）2023/10/4（水）2023/9/29（金） |
2023/12/30のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「秋さけとじゃがいものグラタン」のレシピが紹介されました。旬の秋さけときのこ、ねぎに、なめらかなマッシュポテトが相性抜群！
秋さけとじゃがいものグラタンの材料(3～4人分)
| じゃがいも(あればメークインがおすすめ) | 8コ(800g) |
| 生ざけ(切り身) | 4切れ(400g) |
| ねぎ | 2本(200g) |
| しめじ | 1パック(150g) |
| 生しいたけ | 6枚(120g) |
A
| 牛乳 | カップ1/2～3/4 |
| バター | 20～40g |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| 塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油 |
秋さけとじゃがいものグラタンの作り方・レシピ
- さけ(切り身)4切れ(400g)は水けを拭き、両面に塩小さじ1/2(さけの重量の0.8%が目安)、黒こしょう適量をふります。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さけを並べ入れて焼きます。縁が白くなってきたら上下を返し、火が通ったら取り出します。
粗熱が取れたら骨と皮を取り除き、一口大にほぐします。 - ねぎ2本(200g)は斜めに1～2cm厚さに切ります。しめじ1パック(150g)は根元を除いて大きめにほぐします。しいたけ6枚(120g)は石づきを除いて4～6等分に切ります。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ねぎを4～5分間じっくりと炒めます。しんなりとしたら、しめじ、しいたけ、塩1つまみを加えて中火で炒めます。
きのこのかさが約半分になったら塩小さじ1/3強、黒こしょう適量を加え、1のさけと合わせて耐熱皿に広げます。 - じゃがいも(あればメークインがおすすめ)8コ(800g)は3cm厚さの輪切りにします。たっぷりの水とともに鍋に入れ、中火にかけます。ポコポコと沸くくらいの火加減でゆで、竹串がスッと通る柔らかさになったらざるに上げて水けをきります。
鍋に戻し入れて中火にかけ、スプーンでつぶしながら水けをとばします。
Aの牛乳(カップ1/2～3/4)・バター(20～40g)を加えて混ぜ、好みの堅さにします。オーブンは230℃に温めます。 - じゃがいもがなめらかになったら2の耐熱皿にのせて平らにし、ピザ用チーズ(適量)をのせます。230℃のオーブンで焼き色がつくまで15〜20分間焼きます。
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