エリンギの角煮風
| 料理名 |
エリンギの角煮風 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
重信初江 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/10/2（月） |
2023/10/2のNHK系【きょうの料理】では、
重信初江さんにより「
エリンギの角煮風」のレシピが紹介されました。豚バラ肉で包んだエリンギを角煮に見立てた、きのこの歯ごたえと風味が楽しめる一品です。
エリンギの角煮風の材料(2人分)
| エリンギ |
(大)2本(150g) |
| 生しいたけ |
3枚 |
| チンゲンサイ |
1株(120g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) |
180g |
| しょうが(薄切り) |
1かけ分 |
A
| 水 |
カップ3/4 |
| オイスターソース |
大さじ1 |
| しょうゆ・砂糖 |
各小さじ1 |
B
エリンギの角煮風の作り方・レシピ
- エリンギ (大)2本(150g)は長さを3等分に切り、かさの部分は縦半分に切ります。1切れに豚肉(しゃぶしゃぶ用)180gを2～3枚ずつ巻きつけ、手で握って密着させます。
しいたけ3枚は石づきを除き、半分に切ります。チンゲンサイ1株(120g)は、葉はザク切りにし、軸は放射状に6〜8等分に切ります。
- フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、1の肉巻きを巻き終わりを下にして並べます。
そのまま1分間ほど焼いたら、返しながら全面に焼き色がつくまで2～3分間焼きます。
- 豚肉から脂が多く出たら、大さじ1くらい残して紙タオルで吸い取ります。しょうが(薄切り)1かけ分としいたけを加えて軽く炒め合わせ、Aの水(カップ3/4)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ・砂糖(各小さじ1)を加えます。
- 煮立ったらチンゲンサイ1株(120g)の軸を加え、肉巻きを時々返しながら2〜3分間煮ます。
木べらで混ぜながら、よく混ぜ合わせたBの水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1)を加えてとろみをつけます。チンゲンサイの葉を加え、しんなりとしたら、ごま油小さじ1を回し入れます。
