【きょうの料理】極上さけフレーク
極上さけフレーク
| 料理名 | 極上さけフレーク |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/10（火） |
2023/10/10のNHK【きょうの料理】では、市瀬悦子さんにより「極上さけフレーク」のレシピが紹介されました。白いご飯もモリモリ食べたい！しっとりフワフワのさけフレークを紹介します。
極上さけフレークの材料(つくりやすい分量)
| 塩ざけ(切り身/甘塩) | 4切れ(320g) |
A
| 水 | カップ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
B
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
極上さけフレークの作り方・レシピ
- フライパンにAの水(カップ4)・塩(小さじ1/2)を入れて強火にかけ、沸騰したらさけ(切り身/甘塩) 4切れ(320g)を入れます。
ユラユラと表面が揺れるくらいの弱火にし、5分間ゆでます。 - さけをバットなどに取り出し、粗熱が取れたら、皮と骨を取り除いておおまかにほぐします。
- フライパンにサッと洗って拭き、2のさけとBのみりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れて混ぜ合わせます。
- 中火にかけ、混ぜながら3分間ほどいり、さけがしっとりして、汁気がなくなってきたらでき上がり。
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れます。POINT
●保存：冷蔵庫で5日間。冷凍庫で3週間
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