【DAIGOも台所】牛肉の辛み煮込み
牛肉の辛み煮込み
| 料理名 | 牛肉の辛み煮込み |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/10/11（水） |
2023/10/11のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「牛肉の辛み煮込み」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うん、おいしいです。ピリッと辛くてお肉の旨みがすごい。これはご飯に合いますね。白いご飯との組み合わせは間違いないです。“ご飯しか勝たん。”って感じです（笑）』とコメントしています。
牛肉の辛み煮込みの材料(2人分)
| 牛ロース肉(薄切り) | 150g |
| 大豆もやし | 100g |
| しいたけ | 2枚 |
| セロリ | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| ラー油 | 大さじ1 |
牛肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
煮込み調味料
| スープ | 300ml |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
牛肉の辛み煮込みの作り方・レシピ
- 大豆もやし100gは根を切って食べやすい長さに切り、しいたけ 2枚とセロリ60gはそぎ切りにします。
- 牛ロース肉(薄切り)150gは3等分に切り、牛肉の下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)を合わせたところに牛肉を加えてほぐし、水(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)を混ぜながら加えてからめます。
- 鍋にサラダ油大さじ2、花椒(ホァジャオ)小さじ1を入れて弱火で炒め、香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1と1/2、にんにくとしょうが(各みじん切り小さじ1)を加えて弱火で炒めます。
煮込み調味料のスープ300ml、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を加えて中火で煮立てます。 - 3に大豆もやしを加えて中火で2分煮て、しいたけとセロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛ります。
- 4の火を止め、2を広げて加えて強火で火を通し、煮汁にとろみがついたらラー油大さじ1を加えて野菜の上に盛りつけ、万能ねぎ(小口切り)1本をのせます。
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