【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース
柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース
| 料理名 | 柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/24（火） |
2023/10/24のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、パン・ウェイさんにより「柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース」のレシピが紹介されました。秋の食材で体の熱を取り、呼吸器の調子を整えると伝わる中国薬膳料理です。
柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 1枚(250g) |
| 柿1/2コ |
| かぶ 1コ |
| オクラ 2本 |
| ローズマリー(生) 1本 |
| 長芋 40g |
A
| 粒マスタード 大さじ3 |
| 米酢 大さじ1+1/2 |
| はちみつ 大さじ1+1/2 |
| チキンスープのもと(中華風) 小さじ1+1/2 |
柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソースの作り方・レシピ
- 鶏もも肉 1枚(250g)の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切ります。
- 鶏肉の皮を伸ばし下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼きます。
上下を返して、肉の間にローズマリー(生) 1本を入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておきます。 - 柿1/2コは皮をむいて、くし形に4等分に切り、かぶ 1コは洗って皮ごとくし形に8等分に切り、オクラ 2本はサッと下ゆでしてヘタを取り除き、鶏の油が残ったフライパンで軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 「長芋ソース」を作ります。
長芋 40gはよく洗って細い根を除き、皮ごと5mm角に切り、Aの粒マスタード 大さじ3・米酢 大さじ1+1/2・はちみつ 大さじ1+1/2・チキンスープのもと(中華風) 小さじ1+1/2と混ぜます。 - 皿にかぶを4切れ並べて鶏肉2切れのせ、柿を2切れ重ねて鶏肉をもう2切れのせ、オクラとローズマリーを添えます。4の半量を添えます。同様にもう1人分盛ります。
