【あさイチ】下味冷凍のレシピ・上島亜紀|おさらいキッチン        

【あさイチ】下味冷凍

あさイチのレシピ・下味冷凍

下味冷凍

料理名 下味冷凍
番組名 あさイチ
料理人 上島亜紀
放送局 NHK
放送日 2023/10/24(火)
2023/10/24のNHK【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、上島亜紀さんにより「下味冷凍」のレシピが紹介されました。『スーパーマーケット買い物術』よりアレンジ料理に大役立ち!

下味冷凍の材料(1人分)

豚肉(鶏肉、切り身魚、ひき肉) 100g
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

下味冷凍の作り方・レシピ

  1. 鶏肉、切り身魚は、2重にした紙タオルで表面の水分を拭き取ります。鶏肉は解凍しやすいようにそぎ切りにします。
  2. 100gずつに小分けにします。
  3. 1を冷凍用保存袋に入れ、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1を入れ10秒ほどもみ込みます。
  4. なるべく薄く平らにして空気を抜き、保存袋の口を閉じます。
  5. 金属製のバットに入れて冷凍室へ入れます。完全に凍ったらバットから外して立てて保存。(小スペースでストックできます。)

    POINT

    ※解凍するときは、50℃ぐらいの湯をバットに入れ、下味冷凍した保存袋がしっかり沈むように入れて10分。ひき肉は5分。

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