【キューピー３分クッキング】無水肉じゃが
無水肉じゃが
| 料理名 | 無水肉じゃが |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/10/26（木） |
2023/10/26の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「無水肉じゃが」のレシピが紹介されました。水やだし汁を使わず、野菜の水分で煮る方法になります。
無水肉じゃがの材料(2～3人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| じゃが芋 | 2～3個(300g) |
| 玉ねぎ | 1～2個(300g) |
| にんじん | 1/2本(90g) |
| さやいんげん | 30g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
無水肉じゃがの作り方・レシピ
- じゃが芋2～3個(300g)は皮をむいて1個を4～6等分に切ります。玉ねぎ1～2個(300g)は縦半分に切り、縦2㎝幅に切ってほぐします。にんじん 1/2本(90g)は皮をむいて小さめの一口大の乱切りに、いんげん30gはヘタを切り落とし、長さを4等分に切ります。
- 牛肉(切り落とし)150gは大きいものは食べやすく切ります。
- 厚手の鍋に牛肉を入れて砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を加えてからめ、中火にかけます。
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、ひと混ぜしてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら10分ほど蒸し煮にします。 - 玉ねぎがしんなりとしてきたらじゃが芋、にんじん、残りのしょうゆ大さじ1を加えます。
ふたをして、ときどき混ぜながらじゃが芋に火が通るまで15分ほど蒸し煮にします。
いんげんを加え、ふたをして蒸し煮にし、煮汁がほとんどなくなって野菜がやわらかくなったら火を止めます。
POINT
肉じゃがはいろいろな作り方がありますが、今回は水やだし汁を使わず、野菜の水分で煮る方法をご紹介。
牛肉とともに玉ねぎを蒸し煮にして、しっかり汁気を引き出すのがポイントです
途中で焦げつきそうになったら、酒か水を少量足してください
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