【キューピー３分クッキング】里芋だんご きのこあんかけ
里芋だんご きのこあんかけ
| 料理名 | 里芋だんご きのこあんかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 冷水希三子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/10/28（土） |
2023/10/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、冷水希三子さんにより「里芋だんご きのこあんかけ」のレシピが紹介されました。里芋だんごのもっちりとした食感をぜひお試しください。
里芋だんご きのこあんかけの材料(2人分)
| 里芋 | 4～5個(約400g) |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
きのこあん
| 生椎茸 | 2枚(40g) |
| えのき茸 | 1/5袋(正味20g) |
| だし汁 | 1カップ |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 一つまみ |
| 片栗粉(倍量の水で溶く) | 小さじ1 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 油 |
里芋だんご きのこあんかけの作り方・レシピ
- 里芋4～5個(約400g)は皮ごと、蒸気の上がった蒸し器などで20～30分、竹串がスッと通るまでやわらかく蒸します。
熱いうちにふきんなどで皮をむき(正味300g)、ボウルに入れ、粗熱をとります。 - きのこあんの椎茸2枚(40g)は石づきを除き、軸とともにみじん切りにし、えのき茸1/5袋(正味20g)は根元を落とし、みじん切りにします。
- (1)の里芋を手でなめらかにつぶし、片栗粉大さじ2を加えて混ぜ合わせます。手に水をつけ、空気を抜きながら10等分に丸めます。
- たっぷりの油を180℃に熱し、(3)を半量入れ、表面が固まるまではさわらないようにし、ときどき返しながら、薄いきつね色になるまで揚げ、取り出します。
残りも同様に揚げます。傷がつくとくずれることがあるので、表面が固まるまではさわらずに揚げます - きのこあんを作ります。
小鍋にだし汁 1カップと(2)の椎茸とえのき茸を入れて火にかけ、煮立ってから2分ほど煮ます。
淡口しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 一つまみを加えて混ぜ、片栗粉(倍量の水で溶く) 水溶き片栗粉小さじ1を加えて混ぜながら煮立て、とろみをつけます。 - 器に(4)を盛り、(5)のきのこあんをかけます。柚子の皮適量をすりおろして散らします。
POINT
きのこを細かいみじん切りにすることで、うまみを引き出すと、少ない塩分でもおいしいあんになります
里芋だんごを油に入れたら、表面が固まるまではさわらないようにしましょう
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