【青空レストラン】上庄さといもの筑前煮
| 料理名 | 上庄さといもの筑前煮 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/10/28（土） |
2023/10/28の日本テレビ系【青空レストラン】では、「上庄さといもの筑前煮」のレシピが紹介されました。
上庄さといもの筑前煮の材料(作りやすい量)
| 上庄里芋 | 正味300g |
| にんじん | 小1本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 干し椎茸 | 4枚 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 青豆 | 適量 |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| 醤油(鶏下味) | 小さじ2 |
| 酒(鶏下味) | 小さじ2 |
| かつおだし | 100cc程度 |
| 干し椎茸戻し汁 | 100cc |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
上庄さといもの筑前煮の作り方・レシピ
- 干し椎茸を水で戻しておきます。戻し汁はとっておき、椎茸はヘタを切って半分に切ります
- 鶏肉は一口大に切り、下味の醤油と酒を揉み込んでおきます
- こんにゃくは一口大にちぎり、アク抜きをしておきます
- 里芋は皮を剥き、大きければ食べ易い大きさに切ります。にんじんとごぼうは乱切りにします
- 青豆は茹でておきます
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます
- 焼き色が付いてきたら、にんじん、ごぼう、干し椎茸、こんにゃく、里芋を炒めます
- かつおだし、干し椎茸の戻し汁、砂糖、酒を加え、落し蓋をして10分ほど中火で煮ます
- 醤油を加え、さらに7～8分煮ます
- みりんを回し入れ、全体に混ぜて照りを出します。汁にとろみがつきてきたら、青豆を合わせて完成です
