【DAIGOも台所】さばのベネチア風
さばのベネチア風
| 料理名 | さばのベネチア風 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/11/6（月） |
2023/11/6のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「さばのベネチア風」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしい。ドレッシングの酸味がさばにすごく合います。たまにくる干しぶどうの甘みもいいですね。これが“ベネチア風”なんですね。料理でイタリアを感じられるのも素敵です』とコメントしています。
さばのベネチア風の材料(2人分)
| さば(三枚おろし) | 2枚(250g) |
| 玉ねぎ | 200g |
| 干しぶどう | 20粒 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 60ml |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
さばのベネチア風の作り方・レシピ
- さば(三枚おろし)2枚(250g)は1cm厚さのそぎ切りにし、玉ねぎ200gは繊維に沿って薄切りにし、干しぶどう20粒は分量の水大さじ2につけます。
- さばに塩、こしょう各適量して小麦粉適量をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、両面を強火で香ばしく焼き、焼き油ごと取り出します。
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を足し、玉ねぎを入れて分量の塩小さじ1/2を加え、中火で6分炒めます。
- 3に白ワイン酢60ml、干しぶどうと戻し汁、いりごま(白)大さじ1を加えて半量まで煮つめます。
- 器に4を広げてさばを盛り、こしょう適量、パセリ(みじん切り)大さじ1/2、バージンオリーブ油適量をふります。
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