【DAIGOも台所】かぶの柚子味噌焼き
かぶの柚子味噌焼き
| 料理名 | かぶの柚子味噌焼き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/11/13（月） |
2023/11/13のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「かぶの柚子味噌焼き」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『かぶの水分って改めてすごいですね。すごいみずみずしさを感じます。しいたけの旨みも感じます。みそだれが思っていたほど濃くはなくて、でも、味はしっかりしみこんでいておいしい』とコメントしています。
かぶの柚子味噌焼きの材料(2人分)
| かぶ | 2個(300g) |
| かぶの茎と葉 | 80g |
| 厚揚げ | 1個(110g) |
| しいたけ | 4枚 |
| 柚子 | 1/4個 |
| 水 | 50ml |
| サラダ油 | 適量 |
みそだれ
| 赤だし用みそ | 30g |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ4 |
かぶの柚子味噌焼きの作り方・レシピ
- かぶ2個(300g)は皮をむいて8等分のくし形に切り、かぶの茎と葉80gは3cm長さに切ります。
- 厚揚げ1個(110g)は一口大に切り、しいたけ4枚は石づきを切って半分に切り、柚子1/4個は皮をむいて白い部分をそぎ、みじん切りにします。
- フライパンにサラダ油少量を熱し、かぶ、しいたけを強火で炒めて焼き色をつけ、分量の水50mlを加え、蓋をして中火で1分蒸し焼きにします。
- ボウルにみそだれの赤だし用みそ(30g)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)を混ぜ、水(大さじ4)を少しずつ入れて混ぜ合わせます。
- 3に厚揚げ、かぶの茎の部分を入れて中火で炒め、4を加えて、強火でからめながら焼きます。
- 5にかぶの葉を加えてサッと火を通し、しんなりしたら器に盛り、柚子をふります。
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