【あさイチ】白身魚ののりの佃煮あんかけ
| 料理名 | 白身魚ののりの佃煮あんかけ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/14（火） |
2023/11/14のNHK【あさイチ】では、菊池晋作さんにより「白身魚ののりの佃煮あんかけ」のレシピが紹介されました。
白身魚ののりの佃煮あんかけの材料(2人分)
| のりの佃煮(市販) 50g |
| にんじん 50g |
| たまねぎ 50g |
| 小松菜 160g |
| パプリカ(赤) 1/5コ |
| サラダ油 大さじ1 |
A
| 水 300ml |
| 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風) 小さじ2 |
| 塩 適宜 |
| こしょう 適宜 |
| 砂糖 適宜 |
水溶きかたくり粉
| 水 小さじ2 |
| かたくり粉 小さじ2 |
| ごま油 小さじ1 |
| たら(切り身)(白身魚やエビ・イカ・ホタテでも可) 2切れ |
| 酒 適量 |
| 塩 適量 |
| かたくり粉 適量 |
白身魚ののりの佃煮あんかけの作り方・レシピ
- たらの両面に、酒、塩、かたくり粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し皮を下にして並べます。こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼き、取り出しておきます。
- にんじん、たまねぎ、小松菜、パプリカを5mm角に切ります。
- (1)のフライパンに残った油を紙タオルで拭き取り、サラダ油大さじ1を中火で熱します。フライパンに(2)を入れ、全体がしんなりとしたらAの水 300ml・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと 中国風) 小さじ2を入れてひと煮立ちさせ、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
POINT
※野菜はかたいものから順に入れます。※のりの佃煮を加えて仕上げるので、ここでは薄味にします。
- 火を止め、水溶きかたくり粉の水 小さじ2・かたくり粉 小さじ2を加えて、とろみがつくまで全体をよく混ぜます。
- ごま油を加え、再び火をつけ全体をよく混ぜます。ごま油の香りがたったら火を止めて、のりの佃煮を加え軽く混ぜます。
- 器に(5)を入れ、その上に(1)を盛りつけます。
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