【あさイチ】水ギョーザの皮のレシピ・パン・ウェイ|おさらいキッチン        

【あさイチ】水ギョーザの皮

料理名 水ギョーザの皮
番組名 あさイチ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2023/11/21(火)
2023/11/21のNHK【あさイチ】では、パン・ウェイさんにより「水ギョーザの皮」のレシピが紹介されました。

水ギョーザの皮の材料(30人分)

薄力粉 150g
強力粉 250g
水 220ml
打ち粉 適量

水ギョーザの皮の作り方・レシピ

  1. ボウルに薄力粉と強力粉、温水を少しずつ入れながら箸でかき混ぜます。
  2. 粉っぽさがなくなったら、台の上で手のひらで押しながらこねます。
  3. 耳たぶぐらいの柔らかさになったらボウルに入れ、ラップをかけて30分以上(表面がつるんと、つやが出るまで)寝かせます。
  4. 打ち粉をひき、生地を台に出して再びこねます。
  5. 筒状に伸ばしてドーナツ状に結びます。手で両端をちぎって2本の筒状に分けます。ナイフで幅約2cmの1口大サイズで30個分に切り分けます。
  6. 切った生地に打ち粉をしっかりつけ手で丸くつぶし、麺棒で直径約10cmまで回転させながら伸ばしていきます。

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