【あさイチ】水ギョーザの皮
料理名 | 水ギョーザの皮 |
番組名 | あさイチ |
料理人 | パン・ウェイ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/11/21(火) |
水ギョーザの皮の材料(30人分)
薄力粉 150g |
強力粉 250g |
水 220ml |
打ち粉 適量 |
水ギョーザの皮の作り方・レシピ
- ボウルに薄力粉と強力粉、温水を少しずつ入れながら箸でかき混ぜます。
- 粉っぽさがなくなったら、台の上で手のひらで押しながらこねます。
- 耳たぶぐらいの柔らかさになったらボウルに入れ、ラップをかけて30分以上(表面がつるんと、つやが出るまで)寝かせます。
- 打ち粉をひき、生地を台に出して再びこねます。
- 筒状に伸ばしてドーナツ状に結びます。手で両端をちぎって2本の筒状に分けます。ナイフで幅約2cmの1口大サイズで30個分に切り分けます。
- 切った生地に打ち粉をしっかりつけ手で丸くつぶし、麺棒で直径約10cmまで回転させながら伸ばしていきます。
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