【相葉マナブ】ニジマスのムニエル
| 料理名 | ニジマスのムニエル |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/11/26（日） |
2023/11/26のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ニジマスのムニエル」のレシピが紹介されました。
ニジマスのムニエルの材料(作りやすい量)
| ニジマス | 1尾 |
| バター | 80g |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
【ソース】
| レモン | 2個 |
| バター | 80g |
| イタリアンパセリ | 4枝 |
ニジマスのムニエルの作り方・レシピ
- ソースのレモンの下準備をする。
レモン1個は皮を削ります。レモンの白いワタの部分を果肉にそってそぎ落とします。
包丁で果肉部分のみを取り出し、小さく切ります。もう1個のレモンは搾り、レモン果汁を作ります。 - ニジマスを下ごしらえします。
表面に塩をまぶしてもみ、ぬめりと汚れを落としてさっと洗います。
腹に切り込みを入れ、内臓を取り出します。 - ニジマスの皮、腹に塩を振り、小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニジマスを入れて表面をこんがりと焼きます。
汚れた油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル、バターを入れて溶けたバターをかけながら3分ほど焼きます。皿に取り出します。 - ソースを作ります。
フライパンにバターを入れ、大きな泡から細かい泡になり、泡がなくなった直前にレモン果汁を加えます。
レモンの果肉、みじん切りにしたイタリアンパセリ、削ったレモンの皮を半量入れます。 - 【4】にソースをかけ、もう半量の削ったレモンの皮をかけます。
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