【きょうの料理】ミートボールとキャベツのトマト煮のレシピ・関岡弘美

【きょうの料理】ミートボールとキャベツのトマト煮

ミートボールとキャベツのトマト煮

2023/12/5のNHK【きょうの料理】では、関岡弘美さんにより「ミートボールとキャベツのトマト煮」のレシピが紹介されました。食べやすいサイズのミートボールとたっぷりのキャベツで食べごたえ◎！トマトとベーコンのうまみがミートボールにたっぷりからみます。

キャベツ200gは約5cm四方に切ります。たまねぎ1/4コ(50g)は縦に薄切りにします。トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)1缶(400g)は手でつぶします。ベーコン(塊)50gは1cm角の棒状に切ります。
フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎ(みじん切り)1/4コ分(50g)をしんなりとするまで炒め、取り出して冷まします。
ボウルにひき肉150g、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。炒めたたまねぎ、肉ダネの残りのかたくり粉・水各大さじ1、こしょう、ナツメグパウダー各少々を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸めます。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、2の肉ダネを並べ入れます。時々転がしながら、全面に焼き色をつけて取り出します。
フライパンに1のベーコンとたまねぎを入れ、たまねぎがしんなりとするまで中火で炒めます。キャベツを加えてざっと混ぜ、3を戻し入れて白ワイン大さじ2を加え、ひと煮立ちさせます。
トマトの水煮、ローリエ1枚、塩・砂糖各少々を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で20分間煮ます。器に盛り、黒こしょう少々をふります。