鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし
| 料理名 |
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
神戸良子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/12/7（木） |
2023/12/7のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
神戸良子さんにより「
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし」のレシピが紹介されました。すし飯にたくさんの具材を合わせた彩り豊かな「混ぜずし」です。
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 150g |
| れんこん 100g |
| ごぼう 50g |
| にんじん 50g |
| 干ししいたけ 3枚 |
A
| 酒 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| 干ししいたけの戻し汁(※足りないときは水を足す。) 100ml |
B
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしの作り方・レシピ
- 鶏もも肉を1cm角に切ります。れんこんは皮をむき、縦6等分に切り、2～3mmの薄切りにして小さめのいちょう形にし、水にさらします。
にんじんは長さ5cm、幅と厚さがそれぞれ5mmの棒状に切ります。ごぼうはささがきにして、水にさらします。
干ししいたけはポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻し、軸を除いて薄切りにします。戻し汁(100ml)はとっておきます。
- 鍋に1をすべて入れ、Aを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、時々混ぜて煮汁が、ほぼなくなるまで7～8分間煮ます。
- 「すし飯」を作ります。
小鍋にBを入れて火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かします。水を吸わせ、ぬれ布巾で拭いた飯台に、炊きたてのご飯を入れ、すし酢をしゃもじをつたわせて均等にかけます。
しゃもじでご飯を切るように混ぜたら飯台のふちに寄せ、1分間おいてすし酢をご飯に吸わせます。広げてうちわであおぎながら、切るように混ぜて人肌に冷まします。
- 錦糸卵を作ります。
卵を溶いて塩を混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵を作ります。ざるなどにあげて、冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにします。
絹さやは、筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、せん切りにします。
- 3に2を加えて混ぜたら器に盛り、4の錦糸卵と絹さや、刻みのりをのせます。
