【きょうの料理】小松菜と豚のあったかあえ
小松菜と豚のあったかあえ
| 料理名 | 小松菜と豚のあったかあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/8（月） |
2024/1/8のNHK【きょうの料理】では、髙城順子さんにより「小松菜と豚のあったかあえ」のレシピが紹介されました。旬の小松菜をたくさん食べたい日の、髙城さん流ホットサラダ。サッとゆでた小松菜を、からしだれをからめた豚肉であえるだけ！料理が面倒な日には、このレシピに頼りきりだそうです。
小松菜と豚のあったかあえの材料(2人分)
| 小松菜 | 250g |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 100g |
A
| しょうゆ・酒・かたくり粉 | 各小さじ1/2 |
| ねぎ | 10cm |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
からしだれ
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 練りがらし | 小さじ1/2強 |
| 塩・砂糖 | 各小さじ1/3 |
●サラダ油
小松菜と豚のあったかあえの作り方・レシピ
- 小松菜250gは葉と軸に分け、すべて5cm長さに切ります。ねぎ 10cmは斜め薄切りにします。
豚肉(薄切り)100gは7～8㎜幅の細切りにし、ボウルに入れ、Aのしょうゆ・酒・かたくり粉(各小さじ1/2)をを順に加えてもみ込みます。 - 鍋に水約1L、スープの素(中華風)小さじ1/2を入れ、強火にかけます。沸いたら小松菜の軸を入れ、再び沸いたら小松菜の葉を加えます。
サッと混ぜ、すぐにざるに上げて水気をきり、器に盛ります。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2強を中火で熱し、ねぎを軽く炒めます。1の豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。
豚肉に火が通ったら火を止め、からしだれの酢(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)・酒(小さじ1)・練りがらし(小さじ1/2強)・塩・砂糖(各小さじ1/3)を混ぜ合わせ加えからめます。
汁気ごと2の器に盛り、あえながら食べます。
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