【どさんこワイド179】とふめし
とふめし
| 料理名 | とふめし |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2024/1/8（月） |
2024/1/8の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより兵庫県「とふめし」のレシピが紹介されました。丹波篠山市の伝承料理です。若狭湾のサバが手に入ったのでサバが使われるようで、出稼ぎに行く時も弁当の中にとふめしが詰められていたようです。
とふめしの材料(4人分)
| ご飯 | 2合分 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ゴボウ | 1/2本 |
| ニンジン | 30g |
| 小揚げ | 1枚 |
| サバ水煮缶 | 1缶 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 水 | カップ1/2杯 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| 塩小さじ杯 | 1/4杯 |
とふめしの作り方・レシピ
- 木綿豆腐は平らな器に入れて、水切りをしておきます。ゴボウはささがきにして2〜3度水ですすぎ洗いし、ニンジンは千切りにします。
小揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、横半分にして細切りにします。 - 鍋に油を熱してゴボウを炒め、ニンジンを加えて更に炒めます。小揚げと分量の水、調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・酒(大さじ1杯)・塩小さじ杯(1/4杯)を加えて10分程煮ます。
- 煮えたら豆腐を崩して加え、汁ごとのサバの水煮を、崩しながら加えて数分煮て、味を馴染ませます。
- 炊けたご飯にのせ、少し蒸らしてから混ぜて盛り分けます。
