【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の香味焼き
鶏の香味焼き
| 料理名 | 鶏の香味焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中川家 礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月23日（月） |
梅肉の香味ダレがおいしい
簡単スピードメニューで、「鶏の香味焼き」の作り方になります。梅肉の風味を生かした香味ダレが絶妙！「切り込みが入っているから、ねぎが食べやすいですね。梅肉が入ってるけど、優しい味です。梅肉の風味が強すぎないから、梅干しが苦手な人でもこれで好きになりますよ。」と上沼恵美子さん。
鶏の香味焼きの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| エリンギ | 1本 |
| セロリ | 80g |
| 青じそ | 5枚 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
香味だれ
| 梅肉 | 30g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
鶏の香味焼きの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切り、3cm幅に切ってそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふる。
※鶏肉は厚みと大きさを切りそろえる。
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2、長ねぎ(1/2本)は5mm幅の切り込みを入れて3cm長さに切り、セロリ(80g)は筋を取って5mm幅の斜め切りにし、エリンギ(1本)は4cm長さのくし形に切り、青じそ(5枚)はせん切りにする。
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3、ボウルに香味だれの梅肉(30g)、酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、片栗粉(小1/2)を混ぜ合わせる。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら裏返して長ねぎ、エリンギを加えて火を通し、セロリを加えて炒める。
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5、フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(3)を加えて再び火にかけてしっかりからめる。
※フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取る。
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器に盛り、青じそをのせて、鶏の香味焼きの完成。
