【きょうの料理】牛肉とねぎの酢みそあえ
牛肉とねぎの酢みそあえ
| 料理名 | 牛肉とねぎの酢みそあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小西雄太 |
| ゲスト | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/31（水） |
2024/1/31のNHK【きょうの料理】では、小西雄太さんにより「牛肉とねぎの酢みそあえ」のレシピが紹介されました。京都で定番のおばんざい「てっぱい」をアレンジ。白みそでコクをプラスした冬においしいあえ物です。
牛肉とねぎの酢みそあえの材料(2人分)
| 九条ねぎ(または青ねぎ) | 25g |
| 牛こま切れ肉 | 70g |
A
| 白みそ(甘) | 50g |
| 砂糖・酒 | 各大さじ1+1/3 |
B
| 米酢 | 大さじ1 |
| 練りがらし | 少々 |
牛肉とねぎの酢みそあえの作り方・レシピ
- 九条ねぎ(または青ねぎ)25gは3㎝長さに切ります。牛肉70gは一口大に切ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして中火にし、九条ねぎをサッとゆでてざるに引き上げます。
同じ湯に牛肉を入れて色が変わるまでゆで、ざるに上げます。 - フライパンにAの白みそ(甘 50g)・砂糖・酒(各大さじ1+1/3)を入れ、中火にかけます。
へらで混ぜながら、ひと煮立ちさせて耐熱ボウルに移し、冷ましておきます。 - 3にBの米酢(大さじ1)・練りがらし(少々)を加えて混ぜます。
2の牛肉、九条ねぎを加えてあえます。
