【ひるまえほっと】鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけのレシピ・高橋善郎|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけ

ひるまえほっとのレシピ・鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけ

鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけ

料理名 鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 高橋善郎
放送局 NHK
放送日 2024/1/30(火)
2024/1/30のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけ」のレシピが紹介されました。手作りのタルタルソースは玉ねぎの代わりに、たくあんでアレンジ!ほどよく酸味の効いた、さっぱり味が食欲をそそります。

鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけの材料(2人分)

ゆで卵(市販) 2個
たくあん 100g
マヨネーズ 大さじ4
梅肉(市販/チューブタイプ) 小さじ1
鶏むね肉(から揚げ用カットタイプ) 300g
1個
かたくり粉 大さじ3
塩・こしょう 各少々
サラダ油 適量
トマト 1個
かいわれ 適量

鶏むね肉のから揚げ ~梅タルタルがけの作り方・レシピ

  1. タルタルソースを作ります。
    ボウルにゆで卵をフォークなどで粗めにつぶし、粗みじん切りにしたたくあんを加えます。マヨネーズ、梅肉も入れ混ぜます。

    POINT

    たくあんの代わりにしば漬けや高菜などお好みの漬物でOKです。梅肉は、しそ漬けやはちみつ漬けなどお好みで。

  2. ボウルに溶き卵、かたくり粉、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせ、鶏肉を加え全体に衣をつけます。

    POINT

    卵でふわっと、かたくり粉でカリっとした食感に。衣は、青のりや粉チーズを入れてアレンジもできます。

  3. フライパンにサラダ油を高さ1cm程入れ、温まったら鶏肉を入れます。弱火から中火で片面がきつね色になったら裏返し、もう片面もきつね色になるまで揚げ焼きします。
  4. スライスしたトマトを皿にしき、その上に3の鶏肉、1のタルタルソースをかけます。最後にかいわれをのせて完成です。

    POINT

    野菜は、豆苗やアボカドなどお好みで。

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