【DAIGOも台所】手作りミートソースのパスタ
手作りミートソースのパスタ
| 料理名 | 手作りミートソースのパスタ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/2/1（木） |
2024/2/1のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「手作りミートソースのパスタ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『本格的なミートソースですね。挽肉の食べごたえがしっかりあって、しいたけの風味もきいていてすごくおいしい』とコメントしています。
手作りミートソースのパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.6mm) | 160g |
| ミートソース | 300g |
| バター | 10g |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ミートソース(作りやすい分量)
| 合びき肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 200g |
| にんじん | 100g |
| セロリ | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| しいたけ | 4枚 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| 赤ワイン | 100ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 400g |
| トマトペースト | 18g |
| ブイヨン | 600ml |
| ナツメグ(粉) | 少量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| こしょう | 適量 |
手作りミートソースのパスタの作り方・レシピ
- 玉ねぎ200g、にんじん100g、セロリ80g、にんにく1/2片、しいたけ4枚はみじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブﾞ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒めます。
- 2のフライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、合びき肉400gを広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒めます。
- 赤ワイン100mlを加えてアルコール分をとばし、2、トマトの水煮(カットタイプ)400g、トマトペースト18g、ブイヨン600mlを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩小さじ1/2、こしょう適量、ナツメグ(粉)少量を加え、弱火で約30分煮込みます。
- ミートソースパスタを作ります。
熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティ(1.6mm)160gをゆでます。 - フライパンに4を分量分300gだけ加えて温め、バター10g、塩・こしょう各適量、5を加えて中火で和え、パルメザンチーズ(粉)大さじ2を加えて器に盛ります。
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