【おかずのクッキング】鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め
鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め
| 料理名 | 鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年3月29日（日） |
菜の花の苦味と香ばしさがおいしい！
おかずのクッキングでは、「賛否両論」笠原将弘店主が、旬の菜の花を使った「鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒め」を作って紹介していました。菜の花を少し焼きめをつけるように炒めて、菜の花の苦味と香ばしさが際立っておいしい！塩こんぶの塩気で上品な仕上がりの一品です。
鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒めの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 菜の花 | 1わ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 塩昆布 | 15g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
<下味>
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒めの作り方
1、鶏むね肉(1枚)は皮をはがす。皮は細切りにし、肉は1㎝角の棒状に切る。
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肉に下味の酒(大2)、塩(小1/2 ひとつまみ)、片栗粉(大1)をもみ込む。
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菜の花(1わ)は根元を切り、長さ2～3等分に切る。
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2、フライパンにサラダ油(大2)を熱して菜の花、鶏皮を入れ、中火でじっくり炒め焼きにして焼きめをつける。
※菜の花は油と相性がよい
※菜の花は焦げ目がつくくらい焼く
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塩（ひとつまみ）をふって炒めあわせ、鶏肉を加えてさらに炒める。
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3、火が通ったら塩昆布(15g)を加えてサッと炒め、粗びき黒こしょう(少々)をふる。
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4、器に盛り、鶏むね肉と菜の花の塩昆布炒めの完成。
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