【男子ごはん】菜の花とアサリのおひたし
菜の花とアサリのおひたし
| 料理名 | 菜の花とアサリのおひたし |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年3月29日（日） |
菜の花とアサリの旨味がいい！
男子ごはんでは、旬の食材を使った春の和定食を紹介していました。その中から、ここでは副菜の「菜の花とアサリのおひたし」のレシピになります。旬の菜の花のほろにがさとアサリの旨味が相性抜群！まさに春らしい一品です。菜の花の食感を残すため、火を入れ過ぎないことがポイントです。
菜の花とアサリのおひたしの材料(2人分)
| 菜の花 | 6本 |
| アサリ(砂抜き済) | 8個 |
| ダシ汁 | 200cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
菜の花とアサリのおひたしの作り方
1、菜の花(6本)は根元を1cmほど切って2等分に切り、塩(少々)を加えた熱湯で茎、つぼみの順にサッと茹でる。流水で冷まし、しっかり水気を絞る。
※菜の花に火を入れ過ぎないことで、食感が残り、美味しく仕上がる
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2、鍋にアサリ(砂抜き済 8個)、ダシ汁(200cc)を加える。
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アサリの殻が開いたら、酒(大2)、薄口しょうゆ(小1)、塩(小1/3)を加えて混ぜる。
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3、しっかり冷ましてから（ボウルに移し）、菜の花を加えて浸す（食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくとよい）。
※しっかり冷ましてから菜の花を加えることで、変色せず色鮮やかに仕上がる
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4、器に盛り、菜の花とアサリのおひたしの完成。
