【キューピー３分クッキング】豚ヒレ肉のフリカッセ
豚ヒレ肉のフリカッセ
| 料理名 | 豚ヒレ肉のフリカッセ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/2/14（水） |
2024/2/14の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「豚ヒレ肉のフリカッセ」のレシピが紹介されました。フリカッセは“白い煮込み”と呼ばれるフランスの家庭料理。具材に焼き色をつけないように仕上げましょう。
豚ヒレ肉のフリカッセの材料(2人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| イタリアンパセリ | 2本 |
| バター、オリーブ油 |
豚ヒレ肉のフリカッセの作り方・レシピ
- 豚肉(塊)200gは1㎝幅に切り、塩、こしょう各少々をふります。玉ねぎ 1/2個(100g)は縦5㎜幅に切り、しめじ 1/2パック(50g)は根元を落としてほぐします。イタリアンパセリ2本はみじん切りにします。
- フライパンにバター10gを溶かし、豚肉に小麦粉大さじ1をまぶして並べ入れます。両面を弱めの中火で2分ほど焼き(焼き色はつけない)、取り出します。
- (2)のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒めます。白ワイン1/4カップを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリーム1/2カップを加え、ひと煮立ちさせます。
- (2)を焼き汁ごと戻し入れ、1分ほど煮て豚肉に火を通します。塩 小さじ1/3を加えてひと混ぜします。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らします。
POINT
フリカッセは“白い煮込み”と呼ばれるフランスの家庭料理。具材に焼き色をつけないように仕上げましょう
ぜひバゲットを添えて、ソースをつけながらお召し上がりください。
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