【男子ごはん】ごまみそダレの揚げサバ
ごまみそダレの揚げサバ
| 料理名 | ごまみそダレの揚げサバ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年3月29日（日） |
外はサクサク、中はフワフワの揚げサバ
男子ごはんでは、旬の食材を使った春の和定食を紹介していました。その中から、ここではメインおかずの「ごまみそダレの揚げサバ」の作り方の紹介です。脂ののったサバを外はサクサク、中はフワフワに仕上げた一品！片栗粉の付け方がポイントです。
ごまみそダレの揚げサバの材料(2人分)
| サバ(3枚おろし) | 1尾分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 青じそ | 5枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
≪ごまみそダレ≫
| 白練りごま | 大さじ3 |
| みそ、しょうゆ | 各小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1.5 |
ごまみそダレの揚げサバの作り方
1、サバ(3枚おろし 1尾分)は半身を4等分のそぎ切りにして塩(小1/2)を振って5分おく。出てきた水分を拭きとる。
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2、ごまみそダレの白練りごま(大3)、みそ、しょうゆ(各小2)、砂糖(大1/2)、水(大1.5)をよく混ぜる。
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3、長ねぎ(1/2本)は5㎝長さに切ってから千切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。青じそ(5枚)は千切りにする。
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4、1のサバに片栗粉(適量)をまぶし、揚げる前に手でギュッと握る。
※サバにしっかりと片栗粉を付けることで、サクッとした仕上がりになる
(ギュッと握るようにすると衣がはがれずらくなる)
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中温の油でこんがりと揚げる。
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5、器にサバを盛ってごまみそダレをかけ、3の長ネギと青じそをのせて、ごまみそダレの揚げサバの完成。
