【さらさらサラダ】おろしれんこんのあんかけ
おろしれんこんのあんかけ
| 料理名 | おろしれんこんのあんかけ |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 田中稔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/15（木） |
2024/2/15のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「おろしれんこんのあんかけ」のレシピが紹介されました。
おろしれんこんのあんかけの材料(4人分)
| れんこん | 250g |
| えび | 4匹 |
| ホタテ貝柱 | 4コ |
| しめじ | 1/2パック |
| 塩 | 少々 |
| 卵白 | 1個 |
A
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ1～2 |
| みりん | 大さじ1～2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| だし汁 | 大さじ3 |
| 三つ葉(ゆでたもの)・ゆずの皮(せん切り)・練りわさび | 各適量(好みで) |
おろしれんこんのあんかけの作り方・レシピ
- ホタテ、えびは1cmの角切り、しめじは石づきを除いてほぐし、長いものは半分に切ります。
- れんこんは皮をむいておろして、塩と卵を混ぜ、(1)と合わせます。
- 鍋に(2)を入れて弱火で粘りが出るまで良く混ぜながら火を通します。
えびに火が入り、れんこんの粘りが出たら火を止めて器に盛ります。 - Aのだし汁(2カップ)・しょうゆ(大さじ1～2)・みりん(大さじ1～2)・酒(大さじ1)を沸かし、塩で味を調えてだし汁で溶いたかたくり粉でとろみをつけてあんを作り、(3)にかけ、好みで三つ葉やゆずの皮、練りわさびを添えます。
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