【ヒルナンデス】筑前煮
筑前煮
| 料理名 | 筑前煮 |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/2/19（月） |
2024/2/19の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、小林まさみさんにより「筑前煮」のレシピが紹介されました。『本当に使う料理のコツテスト・レンコンSP』
筑前煮の材料(2人分)
| レンコン | 100g |
| 干し椎茸 | 20g |
| ニンジン | 1/2本(100g) |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚(200g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/4 |
筑前煮の作り方・レシピ
- レンコンとニンジンを乱切りにします
- こんにゃくは一口大でに手でちぎり、熱湯でさっと茹でます
- 鶏肉の厚みを開き、筋と脂肪を除き、4cm大に切ります
- 干し椎茸はさっと洗い、1晩水につけて戻し、石突きを切り半分にそぎぎり 戻し汁は1/2カップ取り置きます
- フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉の皮目を下に並べます。強めの中火にかけ始め、こんがり焼き、返しさっと焼きます
- レンコン、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸を加えその都度油が回るまで炒めます
- 干し椎茸の戻し汁、酒、みりんを加え煮立てアクをとります。砂糖を加え混ぜ、落とし蓋をし、中火で12分ほど煮ます
- 落とし蓋をとり、醤油を加え混ぜ、強めの中火で汁気が少なくなるまで炒り煮し、仕上げにオイスターソースを混ぜます
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