【きょうの料理】ほっこりレモン鍋
ほっこりレモン鍋
| 料理名 | ほっこりレモン鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大江千里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/21（水） |
2024/2/21のNHK【きょうの料理】では、大江千里さんにより「ほっこりレモン鍋」のレシピが紹介されました。見た目からおいしそうでしょう！レモンのキリっとした酸味で野菜がモリモリ食べられる鍋です。しめのスープパスタもおすすめ。
ほっこりレモン鍋の材料(3～4人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| キャベツ | 1/2コ(500g) |
| チンゲンサイ | 2株(200g) |
| 好みのきのこ(しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき) | 合わせて250g |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| レモン | 3コ |
| 昆布(10cm四方) | 1枚(7g) |
| だしパック(市販/塩分入り) | 1袋 |
薬味・調味料
| 大根おろし・ラー油 | 各適量 |
| 粗塩・ポン酢しょうゆ | 各適量 |
スープパスタ（つくりやすい分量）
| 水 | 2L |
| 塩 | 小さじ2 |
| スパゲッティ | 150g |
| バター | 25g |
| スパゲッティのゆで汁 | 少々 |
ほっこりレモン鍋の作り方・レシピ
- 鍋に昆布(10cm四方)1枚(7g)を敷いて水カップ5を注ぎます。
キャベツ 1/2コ(500g)は半量に食べやすく切り、残りは粗みじん切りにします。
チンゲンサイ2株(200g)は1枚ずつはがして軸を葉に分け、軸は食べやすく切ります。
しいたけは石づきを落とし2枚は薄切りに、残りはかさに格子状に切り目を入れます。しめじ、まいたけ、えのき合わせて250gは根元を除いてほぐします。
豆腐1丁(300g)は厚さを半分にして縦半分に切り1㎝幅の切ります。
レモン3コはよく洗って2コを輪切りにし、1/2コは果汁を搾り、残りはくし形に切ります。
鶏肉1枚(300g)は余分な脂肪を除き、5mm厚さに切ります。 - 1の鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出して細切りにします。
- 2にキャベツ、豆腐、しいたけを適量ずつ入れ、だしパック(市販/塩分入り)1袋の中身をふり入れます。
再び沸いたらチンゲンサイの軸、鶏肉、残りのきのこ類、2の昆布を適量ずつ加え、軽く煮ます。
レモン汁とレモンの皮も加え、チンゲンサイの葉を適量のせます。輪切りのレモンを並べ、ふたをして6～7分間煮ます。
薬味調味料の大根おろし・ラー油各適量、粗塩・ポン酢しょうゆ各適量と1のくし形に切ったレモンを添えます。
スープパスタ（つくりやすい分量）
- 鍋に水2Lと塩小さじ2を入れて沸かし、スパゲッティ150gを袋の表示どおりにゆでて湯をきります。
残ったレモン鍋の汁を温めて塩適宜（分量外）を入れ、スパゲッティを加えます。
バター25gとスパゲッティのゆで汁少々を加え、サッと混ぜます。POINT
バターを加えて酸味をまろやかに仕上げるのがポイント！
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