【きょうの料理】新じゃがのふきのとう塩
新じゃがのふきのとう塩
| 料理名 | 新じゃがのふきのとう塩 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 後藤加寿子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/5（火） |
2024/3/5のNHK系【きょうの料理】では、後藤加寿子さんにより「新じゃがのふきのとう塩」のレシピが紹介されました。新じゃがは丸ごと香ばしく焼き、カラッと揚げ焼きしたふきのとうを散りばめて仕上げます。
新じゃがのふきのとう塩の材料(2人分)
| 新じゃがいも | (小)10～12コ(約300g) |
| ふきのとう | 2～3コ |
| 天ぷら粉 | 適量 |
●サラダ油・塩
新じゃがのふきのとう塩の作り方・レシピ
- ふきのとう2～3コは使う直前にガクを1枚ずつはがし、蕾は粗みじん切りにします。バットに天ぷら粉適量とガクを入れて粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて180℃に熱し、ガクをサッと揚げ焼きにしてカリッとさせます。
蕾も同様に天ぷら粉をまぶして揚げ焼きにします。 - 1のフライパンの余分な油を除いてサッと拭き、1のガクと蕾を弱火でいります。
出てきた油を途中で拭きながらカリッとさせ、塩2つまみをふります(ふきのとう塩)。 - じゃがいも(小)10～12コ(約300g)はたわしで軽く表面をこするようにして洗います。
水けを拭かずに耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に約2分30秒間をかけます。
取り出して上下を返し、再びラップをしてさらに2分～2分30秒間、竹串がスッと通るまでかけます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、水けを拭いた3を入れます。
軽く焼き色がつくまで転がしながら焼き、暑いうちに塩2つまみをふります。
器に盛り、2のふきのとう塩をふります。
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