【ノンストップ】パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風
パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風
| 料理名 | パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | おうちで世界ごはん |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/3/13（水） |
2024/3/13のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、ギャマングループ・木下威征さんにより「パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風」のレシピが紹介されました。
パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風の材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| 新ジャガイモ | 大1個 |
| ブロッコリー | 4房 |
| グリーンアスパラ | 2～3本 |
| マッシュルーム | 3～4個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| ミニトマト | 5～6個 |
| 塩・コショウ・小麦粉 | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ニンニク(たたいてつぶす) | 3～4かけ |
| アンチョビ(フィレ・みじん切り) | 大さじ1 |
| オリーブ(黒・種抜き) | 7～8個 |
| トマト缶(ホール状・つぶす) | 大さじ4 |
| ローズマリー | 1枝 |
| モッツァレラチーズ(ひと口大に切る) | 1個(100g) |
| バジル | 適量 |
パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風の作り方・レシピ
- 新ジャガ大1個は皮つきのままゆでて乱切りにします。
ブロッコリー4房は小房に分け、アスパラ2～3本は根元のかたい部分を除いて長さを半分に切り、それぞれゆでておきます。 - マッシュルーム3～4個は石づきを除いて半分に切ります。パプリカ(赤・黄)各1/2個はヘタと種を除いてひと口大の乱切りにします。
ミニトマト5～6個はヘタを除いて半分に切ります。 - 鶏肉1枚は厚いところに切り目を入れて厚みを均等にし、パリパリになるよう筋目をしっかりと包丁でたたきます。
両面に塩、コショウを(皮目はとくに多めに)ふり、小麦粉各適量を薄くはたきます。 - フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニク(たたいてつぶす)3～4かけを入れて火にかけ、香りが立ったら③を皮目を下に入れて強火にし、フライパンをゆすって油を下に回します。
中火で3～4分焼き、皮目がカリカリになり、周りが白くなって8割ほど火が入ったら、返して2分ほど焼いて火をとおします。
途中、肉を返したタイミングでフライパンのあいた部分に②の生の野菜とアンチョビ(フィレ・みじん切り)大さじ1、オリーブ(黒・種抜き)7～8個を加えて一緒に焼きます。
途中ニンニクが焼けたら取り出します。 - 肉が焼けたら取り出してトマト缶(ホール状・つぶす)大さじ4を加え、①のゆで野菜とローズマリー1枝をのせて煮ます。取り出した肉はひと口大に切ります。
- 器に⑤とモッツァレラチーズ(ひと口大に切る)1個(100g)を盛り合わせ、バジル適量を飾ります。
