【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あさりと豚肉のねぎ風味
あさりと豚肉のねぎ風味
| 料理名 | あさりと豚肉のねぎ風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| い料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 原田龍二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月3日（金） |
豚肉とあさりのうまみがたっぷり
楽々クッキング～フライパンひとつで～というテーマで、「あさりと豚肉のねぎ風味」の作り方になります。「ねぎの存在感がありますね。バラ肉なのに全然油っこくない。あさりの旨みもたっぷり。肉と一体感があります。」と上沼恵美子さん。
あさりと豚肉のねぎ風味の材料(２人分)
| あさり | 300g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 青ねぎ | 4本 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 油 | 大さじ1 |
味つけ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 120ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
あさりと豚肉のねぎ風味の作り方
1、あさり(300g)は砂抜きしておき、殻をこすり合わせて洗う。
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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切り、にんにく(1片)は半分に切って軽くつぶし、青ねぎ(4本)は5mm幅の斜め切りにする。
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3、フライパンに油(大1)、にんにくを入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。
※にんにくの香りを出してから豚肉を炒める。
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しょうが(細切り 10g)を加えて香りを出す。あさりを加えて軽く炒め、味つけ調味料の酒(大1)、水(120ml)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/3)、こしょう(適量)を加えて蓋をする。
<ここが楽らく!>具材をどんどんフライパンに入れていくだけ。
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4、あさりの殻が開いたら、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎ、ごま油(小1/2)を加える。
※あさりの殻が開いたらすぐにとろみをつける。
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5、器に盛り、あさりと豚肉のねぎ風味の完成。
