【きょうの料理】えのきまみれシューマイ
えのきまみれシューマイ
| 料理名 | えのきまみれシューマイ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/20（水） 2024/3/15（金） |
2024/3/20のNHK【きょうの料理】では、谷原章介さんにより「えのきまみれシューマイ」のレシピが紹介されました。皮に包まれず、えのきまみれで、うまみたっぷり。シャキシャキとしたれんこんの歯ざわりがアクセント！
えのきまみれシューマイの材料(4人分)
| えのきだけ | (大)1袋(300g) |
| 鶏ひき肉(むね) | 250g |
| れんこん | 120g |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(粗みじん切り) | 30g |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 細ねぎ(小口切り)・すりごま(白)・練りがらし | 各適量 |
●かたくり粉・酢・しょうゆ
えのきまみれシューマイの作り方・レシピ
- えのきだけ(大)1袋(300g)は根元を切り落とし、上半分は4～5㎝長さに切ってバットに広げます。下半分は5mm幅に切ってほぐします。
- れんこん120gは、7～8mm角に切って水にさらし、水気をきります。
ボウルに入れてしょうが(みじん切り)1かけ分を加え、かたくり粉大さじ1をふってまぶします。
鶏ひき肉(むね)250g、1の肉ダネ用のえのきだけ、ねぎ(粗みじん切り)30g、Aの酒(大さじ2)・すりごま(白 大さじ1+1/2)・ごま油(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ2)・こしょう(少々)を加えて練り混ぜ、粘りが出たら8等分にして丸めます。 - 手をきれいに洗い、2を1のバットに入れてえのきだけをまぶします。
オーブン用の紙を敷いたせいろ(または蒸し器)に並べ入れてふたをします。 - 鍋に湯をたっぷり沸かして3をのせ、蒸気が上がってから強めの中火で15分間ほど蒸します。
器に盛って細ねぎ(小口切り)・すりごま(白)を散らし、練りがらし、酢・しょうゆ各適量を添えます。
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