【きょうの料理ビギナーズ】かじきの照り焼き
かじきの照り焼き
| 料理名 | かじきの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月6日（月） |
かじきに甘辛味がピッタリ！
フライパンで和のおかずということで、「かじきの照り焼き」の作り方の紹介です。淡泊なかじきに生姜の風味が効いた一品。フライパンのあいたスペースに、付け合わせのアスパラも一緒に焼いて出来上がり。
かじきの照り焼きの材料(２人分)
| めかじき(切り身) | 2切れ(160～180g) |
| グリーンアスパラ | 4本(120g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
かじきの照り焼きの作り方
1、グリーンアスパラ(4本(120g))は根元を少し切り落とし、下半分の皮をむき、長さを3～4等分に切る。
めかじき2切れ(160～180g)は片栗粉(適量)を両面にふり軽くはたいて薄くつける。
–
Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、しょうが汁(小1)は混ぜ合わせておく。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1のかじきとアスパラを入れる。
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約2分間焼き、返して蓋をして弱火で約1分間蒸し焼きにする。
※蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらと仕上がる
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3、アスパラを取り出し、火を止めて混ぜ合わせた調味料を加える。
弱火にかけ、フライパンをゆすりながら汁をからめる。
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かじきの照り焼き
4、器に盛り、アスパラを添えて、かじきの照り焼きの完成。
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