【あさイチ】蒸し焼きハンバーグのレシピ・みんな！ゴハンだよ・長谷川あかり

【あさイチ】蒸し焼きハンバーグ

蒸し焼きハンバーグ

2024/4/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、長谷川あかりさんにより「蒸し焼きハンバーグ」のレシピが紹介されました。

合いびき肉 150g

絹ごし豆腐 150g(1/2丁)

ベーコン(細かく刻む)と1/2枚(10g)

にんにく(すりおろす) 小さじ1/4

砂糖小さじ1/2

塩小さじ1/3

片栗粉小さじ1

水大さじ1

いりごま(白) 小さじ2

ごま油小さじ2

しょうゆ小さじ1

酒カップ1/4

みりん小さじ1/2

ミニトマト 16～20コ

アスパラガス 4本

塩少々

青じそ適量

フライパンにAの合いびき肉 150g・絹ごし豆腐 150g(1/2丁)・ベーコン(細かく刻む)と1/2枚(10g)・にんにく(すりおろす) 小さじ1/4・砂糖小さじ1/2・塩小さじ1/3・片栗粉小さじ1・水大さじ1・いりごま(白) 小さじ2を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせて肉ダネをつくり2等分する。ごま油(適量/分量外)を塗ったラップに、それぞれのせて包み、成形します。フライパンは紙タオルで拭いて汚れを取り除きます。
フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ハンバーグを入れて触らずに片面を2～3分間焼き付けます。
鍋肌から、しょうゆを加えて全体に広げます。しょうゆの水分が飛んで香りがたったら、ハンバーグの上下を返して酒とみりんを加え、ふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにします。
ヘタを取ったミニトマトと、、ピーラーで下1/3の皮を薄くむき、4～5cm長さに切ったアスパラガスを加えます。野菜に塩をふったら、再びふたをして弱めの中火で5分間蒸し焼きにします。
皿にハンバーグ、ミニトマト、アスパラガスを盛って蒸し汁をかけ、青じそをハンバーグの上にのせます。