【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛のサラダ 磯風味
鯛のサラダ 磯風味
| 料理名 | 鯛のサラダ 磯風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月9日（木） |
皮も美味しくいただく一品
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「鯛のサラダ 磯風味」の作り方の紹介です。皮に熱湯をかけて、皮も美味しくいただく一品です。「桜だいがおいしい。キャベツもいい歯ごたえでおいしい。」と上沼恵美子さん。
鯛のサラダ 磯風味の材料(２人分)
| たい(皮つき) | 1/4尾(150g) |
| 春キャベツ | 300g |
| ミニトマト | 2個 |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
のりドレッシング
| のりの佃煮 | 30g |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 適量 |
鯛のサラダ 磯風味の作り方
1、たい(皮つき 1/4尾(150g))の皮目に熱湯をかけ、冷水に落として水気をきる。
※たいは皮に熱湯をかける。
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2、(1)を2〜3mm厚さのそぎ切りにし、昆布茶(小1)をふって10分置く。
※たいに昆布茶をふり、旨みを加える。
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3、春キャベツ(300g)は3cm角に切り、熱湯に塩(適量)を入れてサッとゆで、冷水に落として水気を絞る。
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4、ボウルにのりドレッシングののりの佃煮(30g)、酢(大2)、水(大2)、油(大2)、黒こしょう(適量)を混ぜ合わせる。
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5、器にキャベツを敷き、たい、5mm厚さに輪切りしたミニトマト(2個)を盛り、(4)のドレッシングを添えて、鯛のサラダ 磯風味の完成。
