【あさイチ】アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
| 料理名 | アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 音羽創 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/2（木） |
2024/5/2のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、音羽創さんにより「アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ」のレシピが紹介されました。春野菜とえびを合わせてアンチョビで風味をつける、フレンチ風のショートパスタ。
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネの材料(2人分)
| ペンネ 110g |
| グリーンアスパラガス 2本(60g) |
| グリンピース(冷凍) 70g |
| たまねぎ 40g |
| ベーコン(薄切り) 25g |
| にんにく1/2かけ |
| 赤とうがらし(輪切り) 少々 |
| オリーブ油 大さじ1+1/2 |
| えび 50g |
| アンチョビ(フィレ) 13g(3枚) |
| 生クリーム(乳脂肪分35%) 50ml |
| レモンの皮(国産) 適量 |
| 塩 少々 |
| セルフィーユ お好みで |
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネの作り方・レシピ
- 鍋に塩分濃度0.5%の湯(湯2リットルに対して塩10g/分量外)を沸かし、ペンネ 110gを表示時間通りゆでます。
- グリーンアスパラガス 2本(60g)の根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切ります。
グリンピース(冷凍) 70gは解凍して半量をフォークで潰します。
えび 50gは(殻付きの場合はむきます)、水けをとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩をふります。
たまねぎ 40gは5mm角に切り、ベーコン(薄切り) 25gは細切りにします。 - フライパンにオリーブ油 大さじ1+1/2を弱火で熱し、潰したにんにく1/2かけを入れ、にんにくの色が変わらないように香りを油にじっくりと移します。
香りが出てきたら赤とうがらし(輪切り) 少々、(2)のたまねぎとベーコンを加え、たまねぎが半透明になるまで炒めます。 - みじん切りにしたアンチョビ(フィレ) 13g(3枚)を加えて軽く炒めます。
にんにくを取り出し、中火にして、ペンネのゆで汁(150ml/分量外)、生クリーム(乳脂肪分35%) 50ml、(2)のグリンピースとグリーンアスパラガス、えびを加え、軽く煮詰めます(水分は少し多めがおすすめ)。 - 火を止め、レモンの皮(国産) 適量を削り入れ、軽く混ぜて皿に盛ります。
再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせます。
