【ノンストップ】香ばし豚丼
香ばし豚丼
| 料理名 | 香ばし豚丼 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/5/7（火） |
香ばし豚丼の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(ショウガ焼き用) | 600g |
| クレソン | 1束 |
| ミョウガ | 2個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 湯 | 180ml |
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1 |
| コショウ | 小さじ1/2 |
| 温かいご飯 | 適量 |
B
| サラダ油・酢 | 各大さじ1 |
| ワサビ(チューブ) | 小さじ1/2 |
香ばし豚丼の作り方・レシピ
- クレソン1束は葉を摘む。ミョウガ2個は半分に切り、縦に薄切りにします。
長ネギ1/2本は5cm長さに切り、白髪ネギ(ごく細い千切り)にします。
すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。 - 豚肉(ショウガ焼き用)600gは1枚を2～3等分に切ります。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉の両面に焼き目をつけて取り出します。 - ②のフライパンをきれいにして砂糖大さじ5を入れ、中火にかけて茶色のキャラメル状にします。
- 分量の湯180mlを加えてのばし、Aのしょうゆ・みりん(各大さじ4)・酒(大さじ2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1)・コショウ(小さじ1/2)を加えてとろっとするまで煮つめます。
②の豚肉を戻し入れて煮からめ、火を止めます。 - 器にご飯を盛り、④の豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかけます。
Bのサラダ油・酢(各大さじ1)、ワサビ(チューブ 小さじ1/2)であえた①をのせます。
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