【ひるまえほっと】わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼
わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼
| 料理名 | わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/7（火） |
2024/5/7のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼」のレシピが紹介されました。電子レンジで作るヘルシーな鶏ささ身を使った丼物です。煮汁もうまみたっぷり！
わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼の材料(2人分)
| ごはん(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 鶏ささ身 | 150g |
| しめじ | 120g |
| 貝割れ菜 | 1/2袋(20g) |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 酒・水 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ・マヨネーズ | 各大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| わさび | 小さじ1/2～小さじ1 |
| 白ごま・ラー油 | 各適量 |
わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼の作り方・レシピ
- ささ身の下ごしらえ。
筋が気になる人は取り除き、保存袋などに入れます。
麺棒などでたたき繊維をこわし、かたくり粉をまぶします。POINT
繊維をこわしてやわらかに。かたくり粉でしっとりとした仕上がりに。調味料のからみもよくなります。
- 1の袋に、酒、水、砂糖、塩、ささ身を入れてもみこみ下味をつけます。
POINT
時間があれば、冷蔵庫で20分～30分おくと味がなじみしっとりしたささ身になる。
- 2のささ身を耐熱ボウルに移し、石づきを取りほぐしたしめじを加えます。
ふんわりとラップをし、600Wのレンジに4分～4分半かけ粗熱をとります。POINT
ささ身の赤みが残っていたら30秒～1分追加でかけます。
- 合わせ調味料を作ります。
ボウルにしょうゆ、ごま油、わさび、マヨネーズ、を入れ混ぜ合わせます。POINT
マヨネーズを加えることで調味料のからみがよくなります。
- 3のささ身の粗熱がとれたら好みの大きさにほぐし、煮汁をきります。
POINT
煮汁はうまみたっぷり。煮物や汁物のだしとして活用を。
- 5のささ身としめじ、4の合わせ調味料を合わせ、食べやすい大きさに切った貝割れ菜を加えてあえます。
- ごはんを盛り付けた器に6の具材をのせ、白ごま、ラー油をかけます。
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