【男子ごはん】太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」
アサリの中華スーぷぅ
| 料理名 | 太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年4月12日（日） |
アサリと旬のタケノコのスープ
男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ！ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。合わせて、国分太一さんのレシピで、「アサリの中華スーぷぅ」も作って紹介していました。アサリと旬のタケノコを合わせた春らしい一品。
太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」の材料(2人分)
| アサリ(砂抜き済) | 200g |
| たけのこ(水煮) | 40g |
| 春雨 | 30g |
| 万能ねぎ | 1～2本 |
| しょうが(みじん切り) | 1/4片 |
| にんにく(みじん切り) | 1/4片 |
| 水 | 450cc |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 塩、ごま油 | 少々 |
| 黒こしょう | 適量 |
(a)
| しょうゆ | 小さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
(b)
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」の作り方
1、アサリ(砂抜き済 200g)は殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。万能ねぎ(1～2本)は小口切りに、たけのこ(水煮 40g)は厚さ3㎜のくし形に切る。
春雨(30g)は袋の表示通りに茹でる。
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2、鍋に水(450cc)、アサリ、にんにく(みじん切り 1/4片)、しょうが(みじん切り 1/4片)を加えて強火にかける。
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3、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、(a)のしょうゆ(小3)、塩(小1/3)、酒(大1)を加えて混ぜてひと煮する。たけのこ、春雨を加えてひと煮する。
※アサリのだしをしっかりと出すために、調味料を入れる前にアサリをよく煮る
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4、よく混ぜた(b)の片栗粉(小2)と水(小2)を加えて混ぜながらとろみをつける。味をみて足りなければ塩（少々）で調える。
火を止めて、酢(大1/2)、ごま油（少々）を加える。黒こしょう(適量)を振る。
※火を止めてから酢とごま油を加えることで、酢の酸味とごま油の風味とコクが活かされる
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5、器によそって万能ねぎを振り、アサリの中華スーぷぅの完成。
