【きょうの料理】鶏むねとアスパラのバター蒸し
鶏むねとアスパラのバター蒸し
| 料理名 | 鶏むねとアスパラのバター蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 出演者 | 加藤巴里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/13（月） |
2024/5/13のNHK【きょうの料理】では、脇雅世さんにより「鶏むねとアスパラのバター蒸し」のレシピが紹介されました。フランスの初夏の定番・アスパラと合わせて、しっとり柔らかなバター蒸しにします。
鶏むねとアスパラのバター蒸しの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(200g) |
| レモン(薄い半月形に切る) | 3～4枚 |
| 新たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| グリーンアスパラガス | 3本(90g) |
| 白ワイン(または酒) | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
●塩・こしょう・バター
鶏むねとアスパラのバター蒸しの作り方・レシピ
- 鶏肉 1枚(200g)は皮を除き、大きめの一口大のそぎ切りにします。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふり、レモン(薄い半月形に切る)3～4枚とともにポリ袋に入れ、室温に約20分間おきます。
バター大さじ2は室温に戻します。
たまねぎ 1/2コ(100g)は1.5cm幅のくし形に切ります。アスパラガス3本(90g)は下半分の皮をピーラーでむき、斜めに2～3㎝長さに切ります。 - フライパンにバターを指で押しつけるようにして塗り広げます。
たまねぎ、アスパラガスを広げてのせ、塩少々をふります。
1の鶏肉の汁気を紙タオルで拭いてのせ、白ワイン(または酒)大さじ1をふってふたをし、強めの中火にかけます。
蒸気が上がってから5分間蒸し煮にし、火を止めてそのまま5分間おきます。 - 鶏肉に火が通ったらフライパンに煮汁を残して鶏肉と野菜を取り出し、器に盛ります。
フライパンに残った煮汁を中火で熱し、煮立ったらレモン汁小さじ1を加えて鶏肉と野菜にかけます。
