【きょうの料理ビギナーズ】鶏の照り焼き
鶏の照り焼き
| 料理名 | 鶏の照り焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/20（月） |
2024/5/20のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「鶏の照り焼き」のレシピが紹介されました。皮をこんがりと焼いてから蒸し焼きにします。
鶏の照り焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (小)2枚(400g) |
| レタス | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
鶏の照り焼きの作り方・レシピ
- 鶏もも肉((小)2枚(400g) )は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
皮を下にして置き、周囲にはみ出た皮を脂肪ごと切り落とします。
肉についている白い脂肪をつまみ、包丁でそいで除きます。POINT
はみ出た皮や脂肪を取ることで、すっきりとした味になる。
- 筋が多い部分に切り目を2～3本入れます。さらに肉の厚い部分に切り目を入れて火を通りやすくする。
- 【A】のみりん(大1+1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(小2)、酒(小2)を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油(大1/2 )を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。 - 約3分間焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で4～5分間焼きます。
- ペーパータオルで溶け出た脂を拭き、混ぜておいたを【A】を回し入れます。
- 中火で煮詰めながら時々返し、照りが出るまでからめます。
- 火を止めて鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
器に盛り、食べやすくちぎったレタス(適量 )を添え、フライパンに残ったたれをかけて、鶏の照り焼きの完成です。-
