【きょうの料理ビギナーズ】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月13日（月） |
フライパンでホクホク肉じゃが
フライパンで「和」のおかずということで、和食の定番中の定番おかず「肉じゃが」の作り方の紹介です。底が広いフライパンを使って作ることで、火の通りがよく、煮崩れもしにくくなります。蓋をして煮るところがポイント！
肉じゃがの材料(２～３人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| じゃがいも | (大)3個(500g) |
| にんじん | (小)1本(120g) |
| たまねぎ | (小)1個(120g) |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
肉じゃがの作り方
1、じゃがいも((大)3個(500g))は4等分に切り、水に約10分間さらし、ザルに上げ、水気を拭く。ににじんは回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。たまねぎ((小)1個(120g))は縦8等分のくし形に切る。
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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛切り落とし肉(200g)を入れてほぐしながら炒める。
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3、肉の色が変わったらじゃがいも、にんじん((小)1本(120g))、たまねぎを加え、上下を返しながら炒める。
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4、油が回ったら酒(大2)、水(カップ2/3～1)を加え、煮立ったらみりん(大2)、砂糖(大1)を加える。蓋をし、弱火で約8分間煮る。
※蓋をして煮ることで、早く火が通り、おいしさアップ！
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5、しょうゆ(大3)を加えて混ぜ、再び蓋をしてさらに8～10分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
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6、器に盛り、肉じゃがの完成。
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