【ひるまえほっと】韓国風卵のしょうゆ漬けのレシピ・島本美由紀

【ひるまえほっと】韓国風卵のしょうゆ漬け

2024/5/21のNHK【ひるまえほっと】では、島本美由紀さんにより「韓国風卵のしょうゆ漬け」のレシピが紹介されました。卵をピリ辛ダレに漬けた、韓国風卵のしょうゆ漬けです。味がしっかりとしみ込んだ卵はごはんが進みます。

沸騰した湯を準備して中火で卵を7分ゆでます。卵の穴あけ器があれば、卵の丸みのあるほうに穴をあけます。殻の間に湯が入り、つるんとむける。穴をあけない場合は水からゆでます。
7分たったら冷水にすぐひたし、粗熱がとれたら水の中で殻をむきます。

POINT

冷水でしっかり冷やすことで半熟に仕上がる。水の中で殻をむくとつるんとむきやすいです。
細ねぎを小口切りにします。端を輪ゴムでとめてから切るとばらけにくい。
漬けダレを作ります。保存容器にしょうゆ、水、砂糖、ごま油、いりごま、種をとり小口切りにした赤とうがらし、にんにく、3のねぎを加え、砂糖がとけるまでしっかり混ぜます。
4に1の卵を入れて冷蔵庫で一晩おいて完成です。ごはんの上にのせたり、お好みの食べ方で。保存期間は5日間程。

POINT

※卵の数を減らして作るときは、ポリ袋などに入れると漬けダレが行き渡る。卵の数に合わせた容器を選ぶのが上手に味をしみこませるポイントです。
※漬けダレは、豆腐やから揚げ、蒸し野菜など、さまざまな料理にかけて活用できます。