【ヒルナンデス】チキン南蛮のレシピ・大原千鶴|おさらいキッチン        

【ヒルナンデス】チキン南蛮

ヒルナンデスのレシピ・チキン南蛮

チキン南蛮

料理名 チキン南蛮
番組名 ヒルナンデス
料理人 大原千鶴
放送局 日本テレビ
放送日 2024/5/27(月)
2024/5/27の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、大原千鶴さんにより「チキン南蛮」のレシピが紹介されました。『本当に使う料理のコツテスト・肉の日スペシャル』

チキン南蛮の材料( 2人分)

1個
A
玉ねぎ(みじん切り) 20g
ピクルス(みじん切り) 20g
マヨネーズ 50g
鶏むね肉(皮なし)1枚(250~300g)
B
塩こしょう 少々
溶き卵 1個分+冷たい炭酸水40〜50g(溶き卵と合わせて100gにする)
小麦粉 50g
C
しょう油砂糖水 各大さじ1
米酢 大さじ1
添えもの レタス(細切り) 適量

チキン南蛮の作り方・レシピ

  1. 卵を割り水大さじ1を加え、白身を軽く混ぜ気味に穴をあけます。
    ふんわりラップで電子レンジ600W 1分加熱しゆで卵を作ります。
    玉ねぎのみじん切りは広げて空気にさらします。
  2. 1の茹で卵の白身を包丁で粗く刻み、黄身を先にAの材料の玉ねぎ(みじん切り 20g)・ピクルス(みじん切り 20g)・マヨネーズ(50g)とともにボウルに入れてよく混ぜてから刻んだ白身を混ぜます。
  3. むね肉は繊維をたつように1cm幅に切ってBの材料の塩こしょう(少々)を混ぜて5分おきます。
  4. フライパンに米油を1cmの高さに入れて中火にかけます。
  5. のむね肉を焼く直前にペーパーに置いて水気をとり、薄く小麦粉をつけ卵液に絡めて並べ入れてあげていきます。
  6. 小鍋にCの材料のしょう油砂糖水(各大さじ1)を入れて温め煮立ったら粗熱を取ってから米酢を入れます。
  7. レタスをしいた器に5を盛り、甘酢とタルタルソースを別添えにして好みの量をかけながら食べます。

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