【KiraKiraキッチン】丸ごとトマトそうめん
2024/05/28 [KiraKiraキッチン, あさイチ]
丸ごとトマトそうめん
| 料理名 |
丸ごとトマトそうめん |
| 番組名 |
あさイチ |
| 料理人 |
荻野聡士 |
| ゲスト |
三山凌輝 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/28（火） |
2024/5/28のNHK【あさイチ】では、
荻野聡士さんにより「
丸ごとトマトそうめん」のレシピが紹介されました。KiraKiraキッチン『トマト』を使った日本料理。
丸ごとトマトそうめんの材料(2人分)
| トマト(直径6cm) 2コ |
| だし 400ml |
| 塩 ひとつまみ |
| うす口しょうゆ 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1/2 |
| 酢 大さじ1 |
| みりん 大さじ1 |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用/長さ5cm) 100g |
| しょうゆ 大さじ1/2 |
| ごま油 小さじ1/2 |
| グリーンアスパラガス(幅1cmの斜め切り) 2本分 |
| 桜えび(乾) 6g |
| 塩 ひとつまみ |
| サラダ油 大さじ1 |
| みょうが(小口切り) 2コ分 |
| 青じそ(細切り) 6枚分 |
| すりごま(白) 適量 |
| 青ゆずの皮(すりおろす) 適量 |
| そうめん 2ワ(50g) |
丸ごとトマトそうめんの作り方・レシピ
- トマト(直径6cm) 2コはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れます。
直径15cmの鍋に、だし 400ml、塩(ひとつまみ)、うす口しょうゆ 大さじ2、しょうゆ(大さじ1/2)、酢大さじ1、みりん 大さじ1を入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮ます。
火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置きます。
その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
- 湯を沸かし、火を止めて、豚肉(しゃぶしゃぶ用/長さ5cm) 100gを入れ、色が変わったらザルに上げます。
豚肉をボウルに移し、しょうゆ(大さじ1/2)を入れてあえ、ごま油 小さじ1/2を加えて全体を混ぜます。
- フライパンに油 大さじ1を入れ、強火にかけます。温まったら中火に落とし、桜えび(乾) 6gを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガス(幅1cmの斜め切り) 2本分と塩(ひとつまみ)を加え、さらに1分ほど炒めます。
- 小口切りにしたみょうが 2コ分は1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切ります。
細切りにした青じそ 6枚分はサっと水に通してザルに上げ、水けを切ります。
- たっぷりの湯を沸かし、そうめん 2ワ(50g)を袋の表示通りに茹でます。
ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切ります。
- 器にそうめんを盛り、トマトをのせます。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、みょうが、青じそを色どりよく盛り、1のつゆを張り、すりごま(白) 適量、青ゆずの皮(すりおろす) 適量を散らします。
