【ひるまえほっと】長芋ときのこの明太とろろ丼
| 料理名 | 長芋ときのこの明太とろろ丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/28（火） |
2024/5/28のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「長芋ときのこの明太とろろ丼」のレシピが紹介されました。とろっとした具材を使ったどんぶり。疲れて食欲がないときも、トロっと無理なく食べられます。
長芋ときのこの明太とろろ丼の材料(2人分)
| ごはん(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 長芋 | 200g |
| からし明太子 | 1/2腹(約30g) |
| えのきだけ | 80g |
| なめこ | 80g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 塩昆布 | 10g |
| みつば | 10g |
長芋ときのこの明太とろろ丼の作り方・レシピ
- 長芋の下ごしらえ。
皮をむき半分をすりおろします。残った半分は保存袋などに入れて粗めにたたきます。POINT
半分はすりおろして調味料と混ぜます。粗くたたいた長芋は具材として食感を楽しむ。
- 明太子は包丁で薄皮を外します。
POINT
明太子は仕上げに盛り付け彩りをプラス。塩けと辛みがアクセントになり、最後まであきずに食べられます。
- 熱したフライパンにごま油をひき、石づきを取って3等分にしたえのきだけ、なめこを中火から強火で炒めます。しんなりしてきたら、1のたたいた長芋、水、みりん、しょうゆ、塩昆布を入れ混ぜ合わせます。
POINT
※えのきだけとなめこは加熱することで粘りけが出て、とろろとよく合う。
※塩昆布の塩けとうまみが加わり、味が調う。 - 3の火をとめ1のすりおろした長芋、2～3cm幅に切ったみつばを加え全体を混ぜます。
- ごはんを盛り付けた器に4の具材をかけ、2の明太子をのせます。
タグ：高橋善郎
